【资料图】

1、人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。

2、其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质。

3、人造奶油在国外被称为Margarine，这一名称是从希腊语“珍珠”（Margarine）一词转化来的，这是根据人造奶油在制作过程中流动的油脂放出珍珠般的光泽而命名的。

4、按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。

5、按其用途分为家庭用及食品工业用2种，前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。

6、后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。

7、是由各种加氢动物脂肪，加上各种调味料、乳化剂、色素与其他成分调制而成的。

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